2025年香港年度代表字是甚麼？「失」會否是候選之一？

香港失去好一些東西──如上月停運的香港茶餐廳「經典」──100%香港製造的大光麵。

「沒有大光麵，香港茶餐廳好似失去了靈魂。」有在英港人說。其實，中國製平價即食麵壓境30年，靈魂早已被替換。據報，八成香港茶餐廳採用中國製平價即食麵。

英國年前開始出現大光麵的蹤影，它去過曼城，也到過伯明翰，兩城的亞洲超市據報也有它的身影。香港茶餐廳「靈魂」甚至在倫敦韓國超市和韓國即食麵同場較勁。

不過，大光麵上月結業，英國亞超網上貨架周五（2日）雖有標示大光麵，Out of Stock（缺貨）是它的代名詞。

有份將家庭裝大光麵引入英國的華南行創辦人說：「或者唔單止係冇咗大光麵，而係再沒辦法回憶一個味道。」

「唉！梗係好可惜，又少咗一樣嘢，而且好有代表的一樣嘢。」

在英國 BN(O) 港人開設的茶餐廳上，港人 Simon 深深地歎了一口氣。他形容大光麵代表一種感覺、一㮔香港茶餐廳的感覺。他表示，沙嗲牛麵、餐蛋麵是香港茶餐廳經典食品，它們的「鐵膽」相信是大光麵：「沒有了大光麵，好似有少少冇咗嗰靈魂。」

可惜以外更多是不解。

他表示，香港經濟據報不像過往好景，茶餐廳是平民食堂，按道理也應有生意，因此對茶餐廳靈魂、大光麵也要宣布結業，百思不得其解。

大光麵全名為頂好大光麵，是香港食品公司金源食品的產品，由1969年到去年，已經有近60年歷史。為減少茶記工序、不用逐包拆包裝，金源第一代吳先生決定生產一款只有麵餅，沒有包裝及味粉的即食麵，名為光麵，最初生產50克的小光麵及80克的大光麵，小光麵分量太少被淘汰，只餘下大光麵。據報，大光麵批發價便宜，茶餐廳樂於採用，上世紀70年代是大光麵黃金盛世。

金源食品宣布上月停業時未透露結業原因。不過，金源第二代吳怡2024年接受香港 ViuTV 節目訪問時表示，上世紀70年代全港八成茶餐廳均使用大光麵，不過，自90年代起中國生產的平價即食麵加入市場，大光麵市場佔有率去年已跌至兩成。

大光麵試圖力挽汪瀾，推出大光麵餐廳名單、大光麵麵碗、「我要大光麵」遊戲等市場推廣計劃，最初反應不錯。然而，大光麵前年5月在社媒宣布，因成本問題，暫停特級大光麵和好味麵出品，保留大光麵及光伊麵。去年11月，大光麵宣布翌月結業。

英國餐廳老闆：港人口味就是要出前一丁

「我們沒有入過大光麵 我們全部都是用出前一丁。」英國的茶餐廳老闆威哥解釋，香港人的口味就是要出前一丁：「我們做都是用香港製造的出前一丁，那麼盡量去做香港的口味。」他指，大光麵有50多年歷史，對它的結業感到可惜：「香港宜家呢個環境，都慣了，好多人都唔做、做唔住。」

大光麵是香港茶餐廳的「靈魂」，靈魂的口感、質感、味道是怎樣？

年前將大光麵引入英國的英國亞洲食品超市華南行創辦人 Magic Lam 表示，大光麵味道獨特，麵質和沙嗲牛肉、五香肉丁是絕配，煮麵時間掌握亦有一定挑戰性。

大光麵和韓國即食麵英國同場較勁

香港茶餐廳「靈魂」在英國歲月裡，在曼城，伯明翰等城市都有亞洲超市售賣，連在倫敦的韓國超市亦可見到大光麵身影。

原來，大光麵和韓國即食麵同場較勁。

Magic Lam 指大光麵宣布結業消息「令人傷感，或者唔單只係冇咗大光麵，而係再沒辦法回憶一個味道」。他表示，除了大光麵，其他的香港生產商都面對好多挑戰：「我哋再唔係90年代有古惑仔電影，歌星劇集四出推廣香港文化，亦連帶一種回憶、一個文化好唔容易咁先維持到落去。」

大光麵去年11月杪宣布上月結業時表示：「味道會完結，但回憶會一直留着。」

也許回憶會留着，但回憶亦需要憑藉，才可被喚醒、品嚐、回味，以致歷久常新。